Мимовільне нагрівання зернової продукції при зберіганні — явище, причиною якого вважаються внутрішні природні процеси фізичного і хімічного характерів не пов'язані безпосередньо із змінами у зовнішньому середовищі.
Практично було встановлено, що в досить великих обсягах зернопродуктів локальне підвищення температури вже в межах від 1 до 3 градусів свідчить про процес самостійного нагрівання, здатного призвести до значного погіршення смакових характеристик і запаху продукції.
Найчастіше перевірка стану зерна та його похідних, насипаних товстим шаром, викликає деякі труднощі. Це пов'язано, зокрема, з необ'єктивністю вимірювань, виконуваних в поверхневих або недостатньо глибоких пластах продукції. Справа в тому, що мимовільно нагріваються області спочатку зазвичай локалізовані на досить великій глибині, тоді як зовнішні шари маси, що безпосередньо контактують з навколишнім середовищем, практично зрівнюються з нею по температурі.
Саме для скорочення трудовитрат і одночасно підвищення надійності контрольних замірів в цілому і призначена цифрова термоштанга. Маючи в розпорядженні об'єктивні показники, можна своєчасно вжити заходи, необхідні для запобігання псування зернових сипучих продуктів з-за самонагрівання.